1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

3. 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

粗黄鳝怎么做好吃 扩展

鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制;

锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用;

另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,起锅撒上葱段即可。

粗黄鳝怎么做好吃 扩展

1、将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。

2、在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。

3、放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。

4、加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。